今日は大寒、一年で一番寒時期だそうです。

大寒の今日はぬか床の日、この時期にぬか床を作ると良いぬか床が出来るそうです。

 

私もぬか床をもっていますが、お世話をしないとすぐに機嫌を損ねてしまいます(>_<)

気温の変化や水分量などに応じて糠、塩やトウガラシ等々を足してあげます。

好みの味になったなぁ･･･と思ってもお世話の仕方によってまた変化してしまう事も･･･

 

最近の住宅は高気密・高断熱になっているので気温の変化をあまり受けません。昔よりは大変ではないのかもしれませんが、ずぼらな私には適度に大変ですが生活の楽しみの一つになっています。

塩分量を気をつければ発酵食品ですので、健康にもよく箸休めにもお酒のあてにも◎

次は何を漬けようかな☺

 

皆様も大寒のこの時期にぬか床を始めてみてはいかがでしょうか？

 

吹上展示場　事務：若山